jobalcottad的部落格

被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，也是唯一獲得義大利官方組織認證的台籍義菜名廚王嘉平，經營三家義式餐廳和一間義式冰淇淋店，鑽研義大利料理10多年，好學的他仍每年去義大利兩、三次，除了四處尋訪美食，也到當地餐廳拜師實習。走遍義大利各地，王嘉平發現義大利人非常驕傲於自己的飲食傳統，堅持使用新鮮、道地的食材，「他們很能掌握食材的原味，一道菜很少超過5種材料，烹調方式簡潔而不炫技，卻非常美味。」王嘉平說。

王嘉平並非餐飲科班出身，但因父母重視吃，媽媽也煮得一手好菜，從小就嚐遍美食，養成他敏銳的味蕾及對料理非比尋常的熱情。在多年尋訪義大利地方菜的過程中，他見識到義大利人對食材的挑剔講究，例如DOP認證的起司，只使用最頂級的生乳，乳牛的飼養方式也有嚴格規定，製作過程繁複嚴謹，為了呈現起司的最佳風味，不計時間和心力。

冷氣清洗直營專門店 ，100%品牌直營不外包。清洗冷氣找專業清洗冷氣師傅，細心防水防塵不弄髒環境，加贈獨家防鏽保養，好品質冷氣清洗超多則好評推薦！

冷氣機其實藏汙納垢，空氣、衣物上的灰塵、毛髮、皮屑、纖維、菌類、過敏原…都會附著在冷氣中，許多溝槽、孔洞、縫隙都超會卡髒，如果不清洗，那全家人就不斷呼吸空氣中的霉菌及各種過敏原，無形中降低免疫力，人會變得更容易生病。
而如果冷氣機清洗時，該拆的地方沒拆，那就沒辦法清潔到了，等於只做半套；更麻煩的是，即使拆了，也非常難去除，長年下來汙垢已經抱團結塊了，有些粘如泥巴、有些厚如結石，只用高壓水刀+無毒洗劑+人工認真刷洗，確實費力。冷氣清洗營專門店，100%溫和無毒工法最安心

看到許多義大利主廚自豪又用心的運用在地食材，王嘉平也開始探訪產地，重新認識台灣食材的真實滋味，才發現不少食材原本的風味和既有認知大不相同。就以鮮乳來說，王嘉平記憶中的鮮乳甜味很重，「喝起來像牛奶糖。」他形容，因為不喜歡這種口感，王嘉平很少喝鮮乳，直到深入食材領域，有機會喝到瑞穗極制鮮乳，淡淡的清爽口感，順口不膩，顛覆了他對鮮乳濃厚的印象，他才知道風味差異的關鍵在於鮮乳的殺菌方式。瑞穗極制鮮乳使用72度C巴氏殺菌法，對生乳的風味破壞較少，能保留接近生乳原本的清新爽口。